Дымогенератор для коптильни от Kraft&Dele (KD4125)

KD4125  — профессиональный дымогенератор, позволяющий получить настоящий вкус и аромат копченостей. Устройство отлично подойдет как для домашних, так и для профессиональных коптилен, обеспечивая длительный и равномерный дым.

Технические данные:

⚙️ Модель: KD4125

⚙️ Электропитание: 230 В / 50 Гц

⚙️ Материал: нержавеющая сталь

⚙️ Потребляемая мощность: 4 Вт

⚙️ Регулировка расхода воздуха: до 3,5л

⚙️ Класс водонепроницаемости: IPX4

⚙️ Диаметр дымохода: 87 мм

⚙️ Высота дымохода 300 мм

⚙️ Рабочая температура -5℃ - (+45℃)

• Тщательно спроектированная и запатентованная конструкция позволила объединить компактные размеры дымогенератора с исключительной эффективностью при минимальном расходе щепы. Кроме того, можно регулировать количество производимого дыма с помощью встроенного насоса, что позволяет адаптировать процесс к требованиям и производительности коптильной камеры.
• Конструкция дымогенератора выполнена из прочной нержавеющей стали отличного качества, что позволяет использовать его в различных погодных условиях.
• Корпус (расположенный в цилиндрическом контейнере) оснащен деревянной крышкой, которая обеспечивает оптимальный поток дыма, а также защищает щепу от влаги во время процесса отжига, предотвращая, например, конденсацию дождя.
• Насос подключается к дымогенератору с помощью 4-метрового гибкого шланга, который можно отрегулировать в соответствии с вашими потребностями, что позволяет комбинировать эти элементы.
• Полностью заряженный генератор обеспечивает непрерывную подачу дыма в коптильню в течение примерно 3–4 часов без необходимости добавления новой щепы.
• При использовании генератора можно использовать щепу различной грануляции, но для достижения наилучших результатов при внутреннем копчении коптильни рекомендуется использовать щепу размером 8-12 мм.
• Инновационная насадка дымогенератора короче, чем в традиционных моделях, и имеет двухсторонний наклон. Это обеспечивает лучшую подачу дыма в коптильню и защищает насадку от возможного засорения щепой.
• Насадка вставляется в коптильню под нужным углом, что увеличивает поток дыма от разогретой щепы.
• Сопло проходит только через часть камеры сгорания древесной щепы, что обеспечивает эффективный сбор дыма и защищает его от засорения в процессе отжига.
• Использование эффективного насоса, размещенного на удлиненном основании, создает вибрации, передаваемые на корпус загрузочной камеры, что улучшает равномерность измельчения щепы при отжиге и повышает эффективность процесса копчения.
• Точная настройка количества вырабатываемого дыма позволяет избежать чрезмерного подкисления продуктов. Насос соединен шлангом со специальной встроенной трубкой, по которой подается воздух.
• Трубка также выполняет структурную функцию — она вставляется в соответствующий вырез в основании, обеспечивая идеальное расположение насадки по отношению к коптильне и корпусу генератора.
• Устройство можно легко разобрать и очистить, не откручивая основание от коптильни и не используя инструменты. Просто снимите насадку с корпуса генератора, поверните корпус бункера и отделите его от основания с помощью крючков и отверстий, которые им подходят. Такая концепция обеспечивает герметичность и устойчивость корпуса в основании. Нижние отверстия в корпусе генератора облегчают розжиг щепы и обеспечивают надлежащий поток воздуха.

Методы курения

• холодное копчение
• теплое/горячее копчение
• копчение с обжариванием (типично для барбекю)

Холодное копчение

Проходит при температуре от 8 до 25ºC и вызывает сильнейшее высыхание копченостей, а также требует много времени. Его следует проводить с перерывами, в несколько фаз. Первая фаза копчения обычно длится 5-12 часов. Между фазами происходит проветривание (примерно 5 часов), чтобы ввести свежий воздух. Это вызывает дополнительное высыхание копченостей, а также создание соответствующего аромата. В зависимости от продукта весь процесс холодного копчения состоит из 3-5 фаз. Этот метод используется для копчения сырокопченых колбас и сырых продуктов после вяления (в основном сухих). Продукты, приготовленные таким образом, долговечны, вкусны и пригодны для длительного хранения. Следует помнить, что это следует делать в прохладном, темном и проветриваемом месте. Продукты не должны соприкасаться друг с другом, а также они должны быть защищены от пыли и света.

Теплое копчение

Этот метод применяется для копчения преимущественно пропаренных и вареных продуктов. Это копчение при температуре от 24 до 60ºC. Оно осуществляется непрерывно в течение около 24 часов, поэтому температура в коптильне должна поддерживаться дополнительным источником нагрева (например, электрическим). Для поддержания соответствующего теплового режима одного процесса горения древесного материала недостаточно.

Электронасос с двумя каналами и повышенной эффективностью

Насос также можно использовать в аквариумах. Он идеально подходит для аэрации воды в аквариумах.