Dūmu ģenerators kūpinātavai no Kraft&Dele (KD4125)

KD4125  ir profesionāls dūmu ģenerators, kas ļauj iegūt autentisku kūpināta ēdiena garšu un aromātu. Ierīce ir lieliski piemērota gan mājas, gan profesionālām kūpinātavām, nodrošinot ilgstošu un vienmērīgu dūmu veidošanos.

Tehniskie dati:

⚙️ Modelis: KD4125

⚙️ Barošanas spriegums: 230 V / 50 Hz

⚙️ Materiāls: nerūsējošais tērauds

⚙️ Enerģijas patēriņš: 4W

⚙️ Gaisa plūsmas regulēšana: līdz 3,5 l

⚙️ Ūdensizturības klase: IPX4

⚙️ Skursteņa diametrs: 87 mm

⚙️ Skursteņa augstums 300 mm

⚙️ Darba temperatūra -5℃ - (+45℃)

• Rūpīgi izstrādātā un patentētā konstrukcija ir ļāvusi apvienot dūmu ģenerēšanas ierīces kompaktos izmērus ar izcilu efektivitāti un minimālu šķeldas patēriņu. Turklāt ir iespējams regulēt saražoto dūmu daudzumu, izmantojot integrētu sūkni, kas ļauj procesu pielāgot kūpināšanas kameras prasībām un ietilpībai.
• Dūmu ģeneratora konstrukcija ir balstīta uz izcilas kvalitātes cieta nerūsējošā tērauda, ​​kas ļauj to izmantot dažādos laika apstākļos.
• Korpusam (kas atrodas cilindriskā traukā) ir koka vāks, kas veicina optimālu dūmu plūsmu un arī aizsargā koksnes skaidas no mitruma atkvēlināšanas procesa laikā, novēršot, piemēram, lietus kondensāciju.
• Sūknis ir savienots ar dūmu ģenerēšanas sprauslu, izmantojot 4 metrus garu elastīgu šļūteni, kuru var pielāgot jūsu vajadzībām, ļaujot apvienot šos elementus.
• Pilnībā uzlādēts ģenerators nodrošina nepārtrauktu dūmu padevi kūpinātavai aptuveni 3–4 stundas bez nepieciešamības pievienot jaunas šķeldas.
• Izmantojot ģeneratoru, var izmantot dažādas granulācijas koka skaidas, taču ieteicams izmantot 8–12 mm izmēra skaidas, lai sasniegtu labākos rezultātus kūpinātavas iekšējā kūpināšanā.
• Inovatīvā dūmu ģeneratora sprausla ir īsāka nekā tradicionālajiem modeļiem un tai ir divpusējs slīpums. Tas nodrošina labāku dūmu plūsmu kūpinātavā un pasargā sprauslu no iespējamiem aizsprostojumiem ar koka skaidām.
• Sprausla tiek ievietota kūpinātavā piemērotā leņķī, palielinot dūmu plūsmu no sakarsētajām koka skaidām.
• Sprausla iziet cauri tikai daļai no koksnes skaidas sadegšanas kameras, kas ļauj efektīvi savākt dūmus, vienlaikus pasargājot to no aizsērēšanas atkvēlināšanas procesa laikā.
• Izmantojot efektīvu sūkni, kas novietots uz iegarenas pamatnes, tiek radītas vibrācijas, kas tiek pārnestas uz uzlādes kameras korpusu, tādējādi uzlabojot skaidu vienmērīgu sadrupināšanu atkvēlināšanas laikā un palielinot kūpināšanas procesa efektivitāti.
• Precīza saražoto dūmu daudzuma iestatīšana ļauj izvairīties no pārmērīgas produktu paskābināšanas. Sūknis ar šļūteni ir savienots ar īpašu, integrētu cauruli, caur kuru tiek pievadīts gaiss.
• Caurulei ir arī strukturāla funkcija — tā iederas atbilstošajā izgriezumā pamatnē, nodrošinot perfektu sprauslas novietojumu attiecībā pret kūpinātavu un ģeneratora korpusu.
• Ierīci var viegli izjaukt un iztīrīt, neatskrūvējot pamatni no kūpinātavas un neizmantojot instrumentus. Vienkārši noņemiet uzgali no ģeneratora korpusa, pagrieziet piltuves korpusu un atdaliet to no pamatnes, izmantojot āķus un caurumus, kas tiem piemēroti. Šī koncepcija nodrošina korpusa hermētiskumu un stabilitāti pamatnē. Ģeneratora korpusa apakšējie caurumi atvieglo skaidu aizdedzināšanu un nodrošina pareizu gaisa plūsmu.

Smēķēšanas metodes

• aukstā kūpināšana
• siltā/karstā kūpināšana
• kūpināšana ar cepšanu (tipiska BBQ)

Aukstā kūpināšana

Tas notiek 8–25 °C temperatūrā un izraisa visspēcīgāko kūpinātās gaļas žāvēšanu, kā arī prasa daudz laika. Tas jāveic ar pārtraukumiem, vairākās fāzēs. Pirmā kūpināšanas fāze parasti ilgst 5–12 stundas. Starp fāzēm (apmēram 5 stundas) notiek vēdināšana, lai ievadītu svaigu gaisu. Tas izraisa kūpinātās gaļas papildu žāvēšanu, kā arī atbilstoša aromāta veidošanos. Atkarībā no produkta viss aukstās kūpināšanas process sastāv no 3–5 fāzēm. Šo metodi izmanto, lai kūpinātu neapstrādātas desas un neapstrādātus produktus pēc konservēšanas (galvenokārt sausus). Šādi sagatavoti produkti ir izturīgi, garšīgi un piemēroti ilgstošai uzglabāšanai. Jāatceras, ka tas jādara vēsā, tumšā un gaisīgā vietā. Produktiem nevajadzētu saskarties, un tie arī jāaizsargā no putekļiem un gaismas.

Siltā kūpināšana

Šo metodi galvenokārt izmanto tvaicētu un vārītu produktu kūpināšanai. Tā ir kūpināšana 24–60 °C temperatūrā. Tā tiek veikta bez pārtraukumiem apmēram 24 stundas, tāpēc temperatūra kūpināšanas telpā ir jāuztur ar papildu siltuma avotu (piemēram, elektrisko). Ar koksnes materiāla dedzināšanu vien nepietiek, lai uzturētu atbilstošus termiskos apstākļus.

Elektriskais sūknis ar diviem kanāliem un paaugstinātu efektivitāti

Sūkni var izmantot arī akvārijos. Tas ir ideāli piemērots ūdens akvāriju aerēšanai.